深圳餐飲熱衷跨界，在深圳從事餐飲的人多有移民、企業(yè)背景。深圳餐飲人頗有改革開放的特色，餐飲人有企業(yè)思維、消費者最年輕、跨界多元創(chuàng)新是其突出特點。和其他城市不一樣，深圳餐飲老板品牌意識較強，對餐飲設計更為重視，在這方面舍得花錢，尤其餐飲空間設計方面，在全國頗有知名度。哪在深圳什么樣的餐飲設計更有利于餐廳經(jīng)營?深圳的餐飲老板在做餐飲設計，會經(jīng)常出現(xiàn)踩上哪些做死的雷區(qū)呢?
 

　　雷區(qū)一：本末倒置，為了餐飲設計而設計
 

　　“餐飲設計的核心在于解決商業(yè)問題，不是為了搞美術展覽，更不是搞藝術比賽。”品深餐飲設計總監(jiān)如是說在深圳很多餐飲老板花錢請我們做餐飲設計，本質上是一種商業(yè)行為，根本目的就是為了提升餐飲客流，打造持續(xù)盈利的餐飲品牌。因此，一項優(yōu)秀的餐飲設計，首要問題是要圍繞餐廳能夠盈利的之一核心需求，以此來展開餐飲設計的空間布局，家具色彩，墻面裝飾，餐飲照明等一系列空間美學藝術等等。
 

　　作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，一定要先會分析市場稀缺的是什么，消費者需要的是什么，我們這個品牌和別人不一樣的地方是什么。而很多深圳餐飲老板，不去專研商業(yè)問題，而且不斷講求餐飲設計的求新，求奇，可以要求所謂的餐飲設計創(chuàng)意與眾不同。品深餐飲設計曾服務某家潮汕鹵味餐廳，其合伙人之一曾在裝飾公司有過短暫從業(yè)經(jīng)驗，總認為自己很專業(yè)。在進行餐飲設計時候，總喜歡刻意要求出創(chuàng)意，搞一些奇怪的造型，顯得與眾不同，最終施工難度高，費用投入大，無法實現(xiàn)。
 

　　雷區(qū)二：盲目跟風，將各種餐飲設計元素堆砌
 

　　這兩年，深圳很多餐飲設計都把水磨石應用到餐廳空間中，同時很多餐廳也積極引入3D投影技術。還有一些深圳的餐飲設計抄襲某杭州餐飲品牌，也搞得小橋流水，云霧繚繞的。這是典型的跟風抄襲，如果你的餐飲設計想要達到10年的壽命，那一定要避免一些流行元素。過度地追求某種元素，去表現(xiàn)某種視覺的東西，就意味著你這個餐飲設計的壽命是很短暫的。
 

　　一個品牌自身的風格，除了我們能看到的空間呈現(xiàn)效果，其實還有很多內(nèi)蘊的東西是不足為外人道的。比如近幾年來流行的“桂滿隴”餐飲設計，品牌從杭州八景中而來，以江南小橋流水的風格來做空間，非常有情調。很多深圳餐飲老板看著心動，也跟風抄襲，比如做麻辣燙的也做這種風格，讓人啼笑皆非。餐飲設計一定是圍繞自己的品牌文化來展開，樹立自身的特色才會被消費者記住。品深餐飲設計負責的二小姐的店.廣州百信店，同樣是做江南風格的餐飲設計，我們與桂滿隴絕然不同，我們更簡練，獨具特色。
 

　　雷區(qū)三：自信過頭，把餐飲設計師當繪圖員
 

　　深圳很多餐飲老板在請餐飲設計師之后，卻盲目自信，總認為自己比餐飲設計師更懂餐飲。習慣于把設計師當做自己的繪圖員。餐飲設計師將自己精心思考，認真規(guī)劃做好的效果圖呈現(xiàn)時候，很多餐飲老板習慣于要求在這個地方的線條改一下，那個地方的顏色調整一下等等，當設計師按照餐飲老板意見改出來效果之后，完全是一個四不像作品，這時候餐飲老板調子一變：你們是專業(yè)的，我只是提出我的意見，看你怎么把我的意見糅合進去。我們在做餐飲設計時，很多時候餐飲老板喜歡強加意志，自信過頭，其實很多餐飲老板除了懂餐飲，根本就沒接受過系統(tǒng)的美學訓練，根本就無法明白理解這些藝術創(chuàng)作。過多的強加意志給餐飲設計師，最終的效果肯定不理想。
 

　　雷區(qū)四：因循守舊，不注重餐飲品牌形象及空間設計
 

　　深圳也有一些餐飲老板，因為創(chuàng)業(yè)早，把握了餐飲的趨勢，生意做得也不錯，在較短時期內(nèi)賺了不少錢。這也造成了他們因循守舊，不注重餐飲品牌形象及空間設計的弊病。我們曾看到很多深圳餐廳沿用的品牌LOGO形象還是15年前的顏色搭配，極為老舊，完全不適應當下的需求。深圳品深餐飲設計認為：在別人沒有對你反感的時候，主動改變，你的品牌才能夠始終堅挺，你的品牌壽命才能延長。在你的老客人還沒有消失的時候，如果能夠吸引新客人不斷地進來，你的生意就會越來越好。餐飲是一個變化很快的行業(yè)，所以，餐飲設計也需要以時俱進，主動做出改變，讓年輕的新消費者喜歡你。這些改變從最基礎的餐飲品牌形象及空間設計開始，我們可以保持主題LOGO不變，但是可以增加新的輔助元素或者對LOGO形象進行調整，讓其更適合當下的傳播趨勢，更能吸引主流消費人群。
 

　　以上四大雷區(qū)是深圳餐飲老板在進行餐飲設計時候最容易踩的雷區(qū)，一不小心，就陷入作死的節(jié)奏。各位餐飲老板不妨仔細對照，照觀自身，加以規(guī)避，才能在餐飲競爭中少走彎路，取得成功與突破。